Adımlarınıza Neşe Katan Enerji Barlarıyla Tanışın

Çekirgeleri nasıl daha lezzetli hale getirirdiniz? Cevap bir tutam zencefil ve biraz "ras el hanout" (bir Kuzey Afrika baharat karışımı) olabilir. Ve tabi biraz da çikolata. 22 yaşındaki Greg Sewitz ve 23 yaşındaki Gabi Lewis, çekirgeden protein barları yapmaya Rhode Island'daki Brown Üniversitesinde okurken aynı odayı paylaştıkları dönemde başladılar. Paleo diyetini ( geçmişte mağara adamı atalarımız ne yemişse onu yemeyi ve şekerli gıdaları en aza indirmeyi amaçlayan bir diyet) yapmaya çalışan felsefe öğrencisi Lewis, kendisine göre bir enerji barı bulamamıştı, ona göre "hepsi şeker gibiydi." Bilişsel nörobilim öğrencisi Sewitz, katıldığı bir konferansta konuşmacılardan birisi böceklerin besin kaynağı olarak kullanılabileceğini öne sürdüğünde söz konusu fikir aklına geldi. Bu iki genç adamın araştırmasına göre, tavukgöğsü yüzde 31, bonfile yüzde 29, böcekler ise yüzde 69 protein ihtiva ediyor. Böceklerde dana etinden daha fazla demir var ve kalsiyum oranı neredeyse sütteki kadar. Bir böcek bir sığırın ürettiği metanın seksende birini üretiyor ve sığırın ihtiyaç duyduğu besinin on ikide birine ihtiyaç duyuyor. İki oda arkadaşı çekirgeleri önce dondurup, kavurduktan sonra mikserden geçirerek işin iğrenç kısmını hallettiler. Sewitz "Her yerde çekirge parçaları vardı, diğer oda arkadaşlarımız biraz garipsedi tabi" diyor. Gençlerin ödülleri, esmer şekere benzeyen ama pek tadı olmayan toz halindeki kahverengi maddeyi yani çekirge ununu elde etmek oldu. Bu una badem, kıvamı için hurma, tadı için bal, çıtır çıtır olması için ham kakao taneleri eklediler. Mayıs 2013'de mezun olduktan sonra New York'a taşınan iki genç Exo (Exosckeleton, yani böceğin dış kabuğu) isimli işi başlatmaya karar verdi. Bir ayda 20,000 dolar topladılar. Hedeflerine üç gün içinde ulaştılar. Sonrasında bu ürünü geniş bir kitle için lezzetli hale getirmenin yollarını bulmak zorundaydılar. Ortak bir arkadaşları onları, dünyanın en beğenilen restoranlarından biri olan Fat Duck'ın eski araştırma ve geliştirme şefi 37 yaşındaki Kyle Connaughton ile tanıştırdı. Eski şef Connaughton ve Fat Duck'ın sahibi Heston Blumenthal, bir zamanlar içine soğan jölesi ve mayonez karışımı doldurulmuş kızarmış çekirge ve kurtlardan oluşan bir yemek sunmuşlardı. Connaughton her bir barı 10 gram protein (yaklaşık 40 çekirgeye ediyor) içeren tarifler geliştirdi. İlk çıkan ürün hakiki kakao kabuğu unu, yer fıstığı yağı, marmelat, kaju fıstığı ve zencefil içeriyor. İki ortak bu enerji barlarını sayıları gittikçe artan "Paleo" yaşam tarzı heveslilerini cezbeden yerlerde yani doğal gıda dükkânlarında ve CrossFit tarzı spor salonlarında satmayı planlıyor. Sewitz "Sonuçta bu bir protein barı. Yiyebilirseniz harika ancak yediğiniz şey vücudunuza gidiyor ve bunun sizin için iyi olduğunu bir de tadının güzel olduğunu bilmek istersiniz" diyor.